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【蜂蜜脆底小面包】图文教程
制作配料：
烫种：20克高粉+20克开水拌匀‬，冷藏‬一晚‬
波兰种：100克高粉+100克清水+1克酵母 冷藏发酵一晚
主面团：高粉350克 白糖40克 奶粉20克 蜂蜜15克 牛奶150克左右 鸡蛋1个 海盐4克 黄油30克 鲜酵母12克
制作方法：

1、把除了黄油以外的食材全部加在面桶里；

2、低速成团之后转高速给它揉出粗膜，再把软化好的黄油加进去；

3、先低速把黄油给它吃进去，再转高速，揉光滑，基本就出薄膜了。滚圆之后密封，室温醒面50分钟左右；

4、分割成小剂子，这个小剂子是12.5份，再把每个小面剂滚圆，密封室温松弛20分钟左右；

5、取一个醒好的小面剂，擀长，两边对折回来，再稍微擀开一点儿；

6、再从上面卷下来，对半切开；

7、切面沾上白芝麻和白糖；

8、烤盘提前刷一点植物油，再把我们做好的生胚摆放进去，一共是25个；

9、放在发酵箱35度，发酵40分钟左右，发酵好的状态是这样缓慢回弹的，表面刷上蛋液；

10、放进预热好的烤箱，上火180，下火200烤大约20分钟左右；表面‬和底部上色均匀就可以出炉啦；

11、倒扣过来，底部是金黄色的颜色。酥脆的口感，淡淡的甜味，尤其是这个底部的脆底，不仅仅是脆，白芝麻吃起来香又有嚼劲！