【#上春山·吃茶趣#龙井绿茶 古法炒制】西湖龙井是我国第一大名茶，不仅与西湖龙井产区的气候、土壤环境有关，与西湖龙井的制作工艺也有关。西湖龙井的制作方法主要十种手工炒制方法:抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压。在炒西湖龙井时，茶艺师傅要随时注意炒锅中的西湖龙井的水分、鲜嫩程度来适时的调整炒法、调整用力程度，行云流水，这样才能炒出色香味俱佳的上乘西湖龙井。
作者简介：李泽峰，浙江省漫画家协会常务理事（#西湖漫创团#成员）