#我在旅行[超话]##中华地方名小吃# 【中华地方名小吃1200：南京皮肚面】所谓皮肚面就是以皮肚为主料烹制的面条。南京正宗的皮肚面馆是要用两口锅的，一口锅煮面，另一口锅处理浇头。无论是细的碱水面，亦或是稍粗的手擀面，扔进沸水中“滚一浇”就出锅，这样才能算是一碗“恩正”的面条。十七八种浇头一锅烩煮。在水沸腾的瞬间，浇头被抛入锅中，最后连汤带面倒进比脸还大的碗里。端出来的一碗面，汤底鲜、面条呛、皮肚酥软。皮肚面的标配是皮肚、肉丝加青菜加西红柿以及榨菜。如果你想吃大肉、小排或是猪肝、腰子，也可以在标配的基础上加，总而言之，你想吃什么菜都可以任意的点，例如皮肚腰花面，也可以直接跟老板说：“我要一碗皮肚猪肝面，加个大肉”。#旅游与美食##美食##带着微博去旅行##南京美食##小吃##不可辜负的美食##美食分享##好好吃饭#