当后花园遇见洋房花园

苏州是上海的后花园……特地从苏州赶来的本家笑着如是说，我的头摇成了拨浪鼓，别说现在就是以前，上海也不能自诩，我心目中的苏州就是“人间天堂”。

她时而是一个灵秀的江南女子，时而是一个满腹经纶的风雅才子，时而是一个饱经沧桑的岁月老人……我都不知如何一语概之，它有我对世间美好的一切向往，就像如今这美得想留都留不住的阳春三月。

苏帮菜大师徐老指着一茶几地道苏式茶点小吃，更是一语中地，从吴江宾馆一年不见重样的56宴，也许可以一见，2500多年积淀的吴文化。我的天呐，一年大宴不重样，这得多少个满汉全席？！

雪花螺蛳，油汆慈菇片，乌米糕，红枣酥……乖乖，这阵式，别说吃了，多少年没见过，让我越发地期待晚上苏州吴江宾馆与上海兴国宾馆两家精锐大厨四手联弹的“一馔千年•吴江春宴”。

那一宴，到底上了多少菜，我是数了又数，根本数不尽，就像花园里满地的落英缤纷。

原来塘鳢鱼那蒜瓣肉拌上香椿嫩芽可以做成塔塔，可以包进晶莹剔透的石榴包，还可以与花园里的八瓣重樱，谈个粉红色的恋爱；整瓣正肥的河蚌肉，可以做成浓浓的咖喱味；芦蒿嫩杆拌起河豚细丝竟然是稀罕的脸颊肉，看着那么春意盎然；那看着一身清浅的湖鳗，竟被糟油深醉，冷吃可以如此地韧弹肥糯，还带着脆口；又是这个季节zui肥的鳜鱼，切成厚厚的柳段，艳色酱香里一口的鲜滑细糯，还飘着迷人的熏香。

一席清新凉菜，就是道不尽太湖的人间月四天。而热菜更是高潮迭起，一浪更比一浪高，我是恨不得每一道都道个遍。

白子佛跳墙，吴江一品煲，龙穿凤翼扣裙边，网烤拆骨鲥鱼&金钱鸡，水晶樱桃肉里还藏着狮子头……听听这菜名儿，也是令人暇想，到底涵盖了多少种的食材，多少式的烹饪，多少时间的炖、焖、煨、煮、捂，不拉着徐老细细道来，我是万万不敢猜。

佛跳墙里，除了我们熟知的鲜鲍、海参、瑶柱，还有万万也猜不到的河豚白子、鲃鱼肝、河豚皮，就那么原汤足足煨了四个小时之久，高蛋白高胶原的大荟萃，听来是不是已感厚重？那你就大错特错了，没有粤式的鲍汁浓稠，没有淮扬的浓油赤酱，只是恰如其份地点到为止，便已然在淡雅间温柔以待，这便是苏式的魅力。

那一品煲我是点了又点，鸡脯、烤鸭、蛋饺、走油肉、火腿、鲜鲍、条虾、鸽蛋、荠菜圆子、干贝圆子、笋片，还有切了片的海参，更是顶上了比花菇还要滑口肥嫩的黄蘑，装进50cm口径的大砂锅里，明明霸气侧漏，却在一锅的顶汤里如清风明月，却比过年还要排场，只一道便已镇场。

水晶樱桃肉狮子头来了，我引以为豪的红烧肉，东坡肉，都只能靠边了，明明同样肥厚的肉五花，开上了刀花，染上了樱桃红，便出落得飘然若仙，优雅得宛如人间极品的富贵花。

明明看着油脂飞溅，娇艳欲滴，却软糯香甜不腻口，味醇汁浓不过份，原来底下的那颗狮子头，如定海神针，中和了一切。

到了点心环节，竟然开起了盲盒，有幸随选到了鱼汤泡泡馄饨，馄饨皮儿竟然是Q韧得透明，谁又能想到是如肉燕般鱼肉手工敲出来的皮儿。那藏满了糟油草头的蒸饺，那樱花粉红豆糖油丁酒酿饼，那腌笃鲜里金丝鱼面，那酸菜豆瓣塘鳢鱼汤猫耳朵……看得我是眼花缭乱，哪一道呀，我都想来一口，此时的我，好想拥有再多一个胃。

最后竟然连青团都做成了洛神花燕窝双馅的甜品，活脱脱一出水芙蓉的软妹子，像极了我心目中苏州该有的样子。

这席侬侬吴语里的春宴，让我对深不可测的56宴，充满了无限的暇想，还有向往。

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