免烤‼️奥利奥咖啡芝士蛋糕🍰

【食材】

✦饼底：奥利奥饼干碎90g｜黄油30g

✦芝士层：奶油奶酪200g

糖50g

酸奶100g

吉利丁片10g（2片）

浓缩咖啡液30g

咖啡朗姆酒15g（没有可不加）

饼干4块（做夹心用）

✦装饰： 饼干｜可可粉 |车厘子

✦模具： 6寸活底圆模

作法：

1️⃣奥利奥去掉利利，用擀面杖敲碎，拌入隔水融化的黄油，模具底部垫油纸压实，放入冰箱冷冻定型备用

2️⃣奶油奶酪室温软化用刮刀搅拌顺滑，加入30g的糖拌匀

3️⃣分别倒入酸奶和朗姆酒（没有朗姆酒可以不加）

4️⃣吉利丁用冷水泡软后沥干水分，隔热水融化后倒入芝士糊中拌匀

5️⃣淡奶油加20g糖打发至有纹路，分三次加入到芝士糊中拌匀

6️⃣拌好的芝士糊分成2份（此时一共是590g，分成两份平均每份295g）

7️⃣取其中一份芝士糊中加入咖啡液拌匀

8️⃣咖啡芝士糊倒入模具中冷冻15分钟定型

9️⃣取出模具，倒入一半的原味芝士糊，放入一层掰碎的奥利奥饼干，再倒入剩余的芝士糊

🔟放入冰箱冷藏4小时凝固定型，也可放冰箱冷藏过夜。

1️⃣1️⃣取出后放上小饼干，撒上可可粉，装饰车厘子。借助热毛巾或吹风机脱模即可