我以前最不理解的是，有些店铺生意很好，为什么老板还是每天在那里下锅，打包，收银。甚至在想老板太古板，跟不上时代。

现在回头来看，如果一旦有这种想法的时候，说明自己已经是蒲公英了，要特别注意了，只要风一吹，自己就要飞到天上去。

再来看这种店铺的情况，装修一般是没有的（没有装修费用），店里是不会有穿西装的经理的（没有管理费用），产品一般也很简单但是由于每天做这几样东西，有一些技巧，经验总结在里面的（大部分同行都不知道的，比如揉青圆子的皮需要加冷水还是热水，揉多少时间才算好）。

结合这些因素，这些店即使碰到再大的风浪也不会倒闭。口罩封城，关门就是，每天成本就是房租，有些店铺还免租一个月，一旦解封，马上开张。

道理大家都懂，但是这些店需要不辞辛苦，前期需要动脑筋总结行业经验，然后就出现那句老话“开店容易，守店难”。

餐饮的毛利保守一点60都有的，赚一点事业编的工资肯定没问题，但是想要赚大钱就需要运气了。