答应给肉食动物做糖醋小排，临了突然发现白糖用完了！还好，两周前买了拌青芒、芭乐用的梅酱，还剩大半瓶，于是第一次没炒糖色，而是用梅酱做了酸甜口的小排，风味还不错呢。

排骨焯水后，一点点油给少许煎一下，略焦黄后，沿锅边淋一大勺米酒，待挥发后再淋一勺生抽+小半勺老抽，翻炒均匀后倒入没过排骨的热水，再加入两大勺梅酱，大火煮沸后转中小火，加盖炖煮30～40分钟后大火收汁至浓稠，出锅前淋一勺锅边醋，香呀！成品亮晶晶的，看着很有食欲！

梅酱我买的南叔家的，本来就含有食盐，所以除了生抽就没再放盐，如果用的别款梅酱，可以在收汁前尝一尝味道酌情调整。

还有一个雪菜炒小笋，和我最爱的清炒四季豆！四季豆下锅翻炒至绿油油的时候，倒入小半碗清水焖煮一分半钟，一点盐调味，非常简单，但我可以一人吃掉一大碗！