【黑椒芝士脆肠盐面包】

答应大家要拍的整形视频剪好了，详细操作手法都有写哦
配方8个量
高筋面粉 270g
低筋面粉 50g
细砂糖 20g
盐 5g
鲜酵母 10g
牛奶 195g
黑胡椒碎 适量
黄油 20g
帕玛森芝士碎 适量
裹入芝士片➕德式脆肠 8份
【简要步骤】
1、揉面的时候除黄油以外的材料倒入和面桶内，搅打至扩展阶段，加入软化好的黄油
2、搅打到黄油全部吸收，面筋延展性比较好，但是破洞有微微锯齿状即可。
3、揉好的面团放在28度，湿度75%发酵箱中发酵大约40分钟，微微充盈气体，均分成8等份预整形
4、第一次预整形长度大概是18cm，放冰箱冷冻15分钟松弛
5、取出第二次预整形，搓长到大概25cm，等下擀长的时候面团就不会很宽，放入冰箱冷藏，3-5度环境，冷藏发酵50分钟左右
6、发酵松弛好后，顶部擀宽大概6cm，长度65cm，细长细长的倒三角形，两侧刷油，裹入黄油和脆肠卷起，28度，湿度80%，发酵大概50分钟，面团晃起来有点duangduang的感觉，1.5-2倍之间。
7、层炉上火210、下火190，蒸汽5秒，15-16min
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