我爱土豆丝。

我与土豆这个圆滚滚的东西，有着深厚的缘分。我不仅爱吃这道家常菜，它还能让我安静片刻。

小学的时候，我妈出国，已经有新家庭的我爹，把我安排在学校附近的房子里。照顾我的一位阿姨，擅长用土豆做菜。因此我的午餐和晚餐经常是：土豆丝、土豆片、蒸土豆，煮土豆、炖土豆。

神奇的是，我没有吃腻。她做的土豆丝，非常合我的胃口。热油用蒜片起锅，五花肉在锅里炸的微黄，香气四溢的时候，下锅土豆丝。用醋香提味，最后再淋一勺子芝麻油。香味从锅里溢出，口水即刻在嘴巴里分泌。出锅后的土豆丝并不算清脆，还带着层若有若无的汤汁，拌在热腾腾的米饭里，我可以吃满满一碗。

这位阿姨，做土豆丝的功夫炉火纯青，很短时间就可以挥舞着锅铲铲出一道菜。不过，她放下锅铲，来不及收拾，就会嘱咐我碗放着，她晚上再来洗，然后风风火火冲出门，去做其他事。据她说，她还得做下一份工。据我观察，在小区活动室，打麻将或许是她另一份工作。我经常一个人晚上睡觉，她通宵打麻将的时间都被我摸的清清楚楚。

之所以摸清楚，因为当时我在策划一项重大行动，离家出走。等我摸清楚路线，摸清楚这位阿姨的行动规律，我就完成了这项计划。小学三四年纪的我，跨域几百公里，成功的回到农村养父母家。

离家出走这项行动，我已经写过。在这里，我更想说的是，我在农村家里，开始尝试完成人生里第一道关于土豆的菜。那天我还没有回城，早晨跟着妈妈去地里干农活。一望无际的绿色麦田里，低头就可以看到一尺高的麦苗安静的享受阳光。只有辛苦的人类，在地里除草施肥，无法享受阳光。

阳光灿烂，但没有风，随着太阳爬上头顶，天气开始闷热。我逃离学校的喜悦心情很快消失殆尽，头顶的草帽遮得住太阳，但带不走热气。于是我拎着草帽，先回了家。那天，在空荡荡的农村院落里，我看到了厨房墙边堆着的土豆。我忽然觉得我可以做午饭。

于是我用火钳子捅开煤球炉子，煮一锅稀粥，顺便加上一层笼屉，热馒头。等着这锅食物变熟的时候，我在菜园子里拔出一根葱，在墙壁上悬挂的一串蒜上拆出一头蒜，笨拙的刮掉一层厚厚的土豆皮，来到切土豆丝的环节，我失败了。

那柄黑色的大铁刀死活不肯听我的话，它落下去，原本该出现像纸一样薄的一片，结果厚的像我不想翻开的课本。试着再切一刀，我无奈的仰头叹气。原本该出现的土豆丝，像极了这个小厨房头顶上的房梁木棍子。

果然知易行难。我低下头，继续耐心的在圆滚滚的木头案板上尝试，那该死的土豆和刀，都拒绝合作。我叹息一声，看看时间，放弃切丝，把那两个该死的土豆切成了大小不一的片，然后把它们下了油锅。

那个简陋的厨房只在夏天使用，搭了顶棚，一侧直通院子，只拉着一层塑料网。阳光落进来，落在炒菜的铁锅上，蹦跳进我的眼睛。一只蜜蜂嗡嗡的从我身边路过，我抬起头，蜜蜂在明媚的阳光里，沿着红色的砖墙，拐进绿色的菜园，欢欣雀跃的去采蜜。

转回头，只是锅里的土豆片有些惨白，半死不活的粘在锅底，和我见到的土豆丝截然不同。不过，永不放弃的我，还是按记忆里的顺序添加了酱油、盐、醋和芝麻油。只是看着有些糊掉的锅底，我添了水抡起铲子用半身的力气翻炒。爸妈迈步进院子，欣喜的发现我竟然做好饭的时候，我的土豆片已经变的绵软乏力。

好在味道不错。蒜片和葱，以及调料都起到了作用。在试着吃过之后，爸妈高兴的夸我长大了。那天我体会到了劳动的快乐，愉快的干完一个大大的馒头，和半碗土豆片。我爱那两个土豆。

但等我回到北京，却吃不到那道土豆丝。因为我爹辞退了那位连小孩子都看不住的保姆阿姨。对土豆丝的想念，令我百爪挠心。终于有天夜里，我躺在床上，捣鼓醒发小老刘，我问他：你家还有土豆吧？
他翻个身，嘟囔出一句：滚。

我自己爬起来。老刘妈妈去值班，只有我们俩在家，只能自力更生。我在他家厨房翻出一个土豆，还有冰箱里冻的硬邦邦的五花肉。深夜里厨房的灯光惨白，沉睡的城市静悄悄，只有我在认真的切土豆丝。一刀，一刀，又一刀。

我的刀功很不错。大概成就于那个夜晚。一刀，一刀，又一刀。不求快，只求土豆丝变得纤细。我的眼睛里没有世界，只有土豆丝。全神贯注，聚精会神，专心致志，一丝不苟。没有更高更快，只有更细。

当案板上堆满细细的土豆丝，我心满意足转身的时，被身后的一道身影吓的半死。老刘一脸惊恐的站在厨房门口，看着我，看这个半夜拿着菜刀，在他家厨房的人。他音调颇高的喊出一嗓子：韩乐乐！你有病啊！
我抚平狂跳的心脏，淡定的告诉他：我炒土豆丝给你吃。
老刘依然感叹：你他么有病啊！

我大概是有病的。不然一个小学生，不会在半夜出现在厨房，切土豆丝。但这不妨小学生的我，厨艺一流的炒完土豆丝。半夜一点，我们两个人，他端着一碗土豆丝，狼吞虎咽。我反倒不饿了，满足的看着他：好吃吧。
好吃。他吃的头也没抬。

那天，我俩都睡了个好觉。我得意于切土豆丝。他得意于吃土豆丝。在那以后难熬的岁月里，我一个人半夜难眠的时候，我都会切一份土豆丝。所以，如果半夜睡不着，就起床切土豆丝吧。像我一样。
不用打开手机。不用打开电视机。到厨房，安静的切一盆土豆丝。

你也会爱上土豆丝。

（这是我发在公中号的长文，欢迎去那里关注我。文章会优先汇集在那里。）

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