上一次来古蔺是2012年，那次是和聚慧的王总一行，驱车从成都出发，经自贡、富顺、泸州、叙永，一路吃到古蔺。再经太平古镇，跨赤水河，到茅台镇，吃遵义贵阳花溪青岩凯里息烽，最后吃到重庆的綦江和主城区，再高铁回成都。
地处川黔交界的古蔺，确实太远了，今天中午一点，我们从成都琉璃场出发，直到傍晚七点才到达古蔺县城。减去中途堵车半小时，足足花了五个半小时。
一路上，大家摆起各种饮食龙门阵，说得口水四溅，腹中雷鸣——尤其是林德伟老师的老龙门阵和老成都话，简直就像在说评书。
到了酒店，放下行李就直奔餐馆。
胜蔺街凯旋城齐安宫步行街楼上这家“钓鱼台”，名头黑人，不过是装修很一般的家常菜馆。
先遣队已经把饭菜座位安排好，对号入座，手机相机消毒后就开干。
来到古蔺，麻辣鸡当然少不了的。鸡好，卤水香——我和林老师一致认为，不用麻辣蘸料，直接吃就很美味。
这一大桌家常菜，又增补了不少知识。古蔺人喜欢吃蘸水菜，这时节的柴胡嫩尖，直接煮熟，蘸水用野山椒、鲜青红椒、泡椒水调成，酸辣清爽。柴胡入口，有股特殊的清香味，细嚼，微甜，随后又有类似薄荷的清凉辛香之味。
瓜儿蒸茄子，瓜儿即嫩南瓜，两者蒸熟也蘸蘸水吃。蒸茄子在川中川西也常见，各地蘸水不同而已。这道菜跟的是烧椒碟，没有一点汁水，怎么蘸，怎么吃？我和林老师不得其法。听同桌的古蔺人小徐说，这家是创新做法，他们镇上是用猪油把剁碎的青椒炒香，上笼蒸一会儿，再用来蘸瓜儿和茄子。
瓜儿豆豆汤，这种搭配第一次见到——嫩南瓜、玉米粒和绿豆煮成汤，据说这也是古蔺老百姓的日常吃法。
椿芽炒蛋常见，这时节，我自己在家也经常做，但酸菜炒蛋却是第一次吃到。古蔺的酸菜和川北的浆水菜类似，是用米汤来发酵腌渍，酸味完全不同。
这季节的苦笋，清甜，微苦，嫩脆，用来煮肉丸子，和竹笋炒肉原理相同，大俗大雅。
桂花包子，上次吃了没啥印象，这次吃了大呼不接受——甜味明显的肉包子，受不了。
这里的茶水，都是用赶黄草熬的，淡淡药味，又有回甜，对我的口味。 http://t.cn/A6TpFiHc