自制酒酿
有了p2这个简易发酵箱好爽哦[馋嘴]一次做3斤糯米，除了自己吃还可以送朋友，还可以做发糕和馒头；
其实酒酿很好做，只要无水无油+酒曲好一点，我觉得超市卖的安琪确实不好吃，尽量选这种圆的或者方的酒曲饼，我的是菜市场买的；

酿最好买长糯米，圆糯米硬，出汁少；

糯米泡4.5个小时，蒸一个小时以上，中途翻一次，加点水；蒸到糯米没有芯，轻轻一碾就碎；如果泡的时间短，就多蒸；（我觉得自己吃没必要颗颗分明，米蒸软一点，发酵更充分，更甜更好吃）

蒸完了晾到手温，酒曲饼碾成粉末，2.5斤的糯米搭配12.13g的酒曲粉末，夏天可以减少酒曲用量；酒曲粉末拌进糯米，或者可以一层米一层酒曲，适度搅拌，中间挖一个洞，封保鲜膜，扎几个洞，放发酵箱发酵，28-30度即可，一般72小时会发好，中间可以拿出来尝尝，如果不够可以翻拌一下继续发酵（依然注意无水无油）。如果夏天温度高，直接放在室内发酵就行，24小时看一下就可以。

发酵好了就可以放冰箱保存了。