非西湖产区的龙井值当喝吗？

关于龙井，大家较多的两个困惑：一个是全手工和半手工的差距，另外一个是产地到底选西湖产区还是外地？这两个问题，其实都很难回答。

我们不妨来两轮龙井的测试：

用100毫升德化白瓷盖碗，投龙井三克。泡茶水选用爱夸，水温在90度上下（一般水未大沸、小气泡出来时，就可掀盖、起壶，待水泡平息后，再缓缓定点注水。或者水沸腾后，开盖，静置十几秒，再冲泡）。

第一轮，三款均为半手工龙井，依次是：浙江龙井（丽水松阳的高山龙井，非杭州产区）、钱塘龙井（杭州萧山，非西湖产区）、西湖龙井（翁家山群体种，西湖一级产区），后者斤价均为前者的一倍。

从条形上，前两款龙井炒条形粗而偏黄，翁家山龙井精致很多，猛一看还以为不是半手工。从滋味上，松阳高山龙井滋味丰富，钱塘龙井气会更足一些，前两款略偏“咸口”，到了翁家山龙井，清甜度、胶质感一下子上来了，尤其是茶气体感足。喝完前两款，我只有微微发汗。休息了十几分钟，再大口饮翁家山群体种，可用“汗流浃背”来形容。

第二轮，三款均为全手工龙井，产地与上述相同，依次为：浙江龙井（丽水松阳的高山龙井）、钱塘龙井（杭州萧山）、西湖龙井（翁家山群体种）。

因为三个渠道的茶厂水平很高，所以三款全手工我都颇喜欢。好的全手工龙井，一定不会是豆香、栗香等熟香，而是清雅的花香，如兰香、豆花香、嫩花香。汤感上较之于半手工，要更为丰富而有层次变化。而今次试的钱塘全手工龙井，其胶质感与气韵，也已接近核心产区，很不错了。当然，这些茶还是无法与西湖产区全手工相比的。翁炳铨师傅监制的翁家山全手工群体种，是我每年必追的龙井。

就如半岩茶再好喝，也不可能有正岩的韵味，而岩茶的关键就在于岩韵。

上述六款茶，砍头去尾，我认为翁家山半手工和钱塘全手工，都很愉悦。有一年，我喝到一款东穆坞全手工（二级产区），清甜度让人难忘。以上三款的价格相当，也就是非西湖产区的全手工、西湖二级产区的全手工，价格与一级产区半手工相近。达到这样的段位，作为日用已感满足。

所以，非西湖产区的龙井，值不值当喝？毋庸置疑。对于只是想满足下的绿茶瘾的朋友，即使外地龙井，哪怕贵州龙井，都有做的很好喝的，几百、千来元一斤即可。从作为茶商的角度，倘若非西湖龙井，我宁可去喝性价比更高的顾渚紫笋、蒙顶甘露。

遗憾的是，工艺好的龙井实在不好找。龙井太热闹了，能沉下心来去做的人不多。茶农已经忙到没空完成收灰这一关键环节了。

继续回答大家的问题，当你会有疑问：

43号和群体种有什么区别？那就先喝43号。

二级产区和一级产区有什么区别？那就先喝二级产区。

半手工和全手工有什么区别？那就先喝半手工。

这其中的不同，大部分茶友一开始是无法区别的。更何况，好的43号未必逊色于群体种，好的二级产区未必逊色于一级产区，好的半手工未必逊色于全手工。

只有当你试过了，熟悉了，真正有疑问，那么，再往下走。那么，你便会明白：

群体种的张力与深度，是43号无法企及的；

高山产区，以至于二级产区做的再好，也没有一级产区那样饱满稠厚的胶质感、那样清灵高旷的韵味。正如半岩茶再好喝，也没有正岩的骨头。

半手工，始终没有全手工鲜活的力量，那样层层递进、满口生香，绽放到一杯入魂。

记得当时，我无论如何也不想卷入龙井这个漩涡，最后还是进了，而且也相当痴迷。哎。