1984年12月18日，@厦门悦华酒店 试营业，“悦华”品牌就此诞生于厦门，成为福建省第一家五星级酒店，以“悦我宾客，爱我中华”为己任，担当外事接待的重要窗口。

厦门悦华酒店金潮苑中餐厅和红夫人西餐厅，代表着厦门特区初建时最高端的酒店中餐厅及西餐厅，它们在岁月流转中给宾客带来满满的回忆，悦华佛跳墙、法式焗蜗牛、悦华小刀面等众多美味传承至今，满载美誉。

恰逢酒店四十周年，很荣幸受邀参加悦华家宴，暨第十届江南春·天目湖鱼宴品鉴会。往年的天目湖鱼宴都是在天丰楼中餐厅举行，今年创意性地将用餐地点搬到了天馨连廊。连菜品也由往年纯粹的淮扬菜，转为中西结合的创意料理。

冷菜是淮扬经典的【香干马兰头】、【话梅浸春笋】、【糖醋脆鳝卷】，搭配法式元素的【盐水鹅肝什锦卷】。马兰头作为春季野菜的头牌，的确是清爽开胃，鲜香诱人。

【野生荠菜焗法式蜗牛】法式焗蜗牛作为酒店红夫人西餐厅的招牌菜，搭配了同是春季时令野菜的荠菜，口味显得更为清新，蜗牛则是肥美香嫩。

【头刀韭菜河虾仁春卷】以淮扬菜食材和做法融入闽南小吃，既有创意也好吃，话说春卷皮真的百搭，包什么都好吃。

【天目湖砂锅鱼头汤配蟹黄鱼狮子头】以鱼肉做狮子头，比传统狮子头更为软嫩细腻，色泽橙红的蟹黄，散发出诱人香气。

【浓汤烧河鱼】老饕都懂的一道菜，鱼肉是极致鲜美细嫩。

【樱花虾蟹肉烩自制黑豆腐】又是淮扬经典菜，自制的黑豆腐，吸饱了蟹粉蟹肉汤汁，香鲜可口。

【江南蚕豆烧枸杞叶】

【菌汤手工刀鱼馄饨】刀鱼号称长江第一鲜，鱼肉包馅细腻美味。

【桂花冰糖鸡头米】饭后甜品，桂花的香气自然就很解腻。

每年春天，厦门悦华酒店的江南春·天目湖鱼宴都会如期而至，今年的赏味期限只到4月18日，喜欢淮扬菜的朋友可以即刻预约起来了。
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