#为什么北方的大米比南方的好吃#
南方的大米是籼米，米粒修长；北方的大米是粳米，米粒短而圆。南北大米的根本差别在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北大米里支链淀粉含量较高，而南方大米里的直链淀粉含量较高。
发布于 北京
霍小兵
#为什么北方的大米比南方的好吃#
南方的大米是籼米，米粒修长；北方的大米是粳米，米粒短而圆。南北大米的根本差别在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北大米里支链淀粉含量较高，而南方大米里的直链淀粉含量较高。