油煎手指（fried finger）是佛罗里达州塔彭斯普林斯地区的一道美食，是由牛肉碎、猪肉碎或者鸡肉碎混合盐和胡椒，用手捏成手指状，在平底锅里面用黄油煎熟，有时候里面会加上一根炸薯条作为骨骼，有时候里面也会埋入芝士条增加口感和风味，一般来说一份是五根或者十根，根据食物史学家劳伦斯·尤金尼德斯的记载，当地人将这种食物称为饥荒食物，传说是移民来到当地遭遇了自然灾害，没有粮食和牲畜，不得不彼此切下手指交换充饥，一些人通过种种方法挺过灾荒，但是吃手指也被保留了下来，改为牛肉。

劳伦斯·尤金尼德斯认为当地传说中的饥荒也许存在，不过这道食物最初应该是源自土耳其，经由巴尔干半岛传入美国，佛罗里达州的塔彭斯普林斯地区是希腊移民的主要聚集区，他们将自己的风俗、习惯、美食也带来了当地，这种食物最初是土耳其烤肉串，传入巴尔干半岛之后变成了烤肉条，一般事由牛羊猪肉碎或者肉块混合盐、大蒜、洋葱、Ajvar红椒酱、Kajmak奶酪酱、香菜籽、孜然籽、五香粉、胡椒等调味料和一点小苏打烤制而成，烤制过程中会刷上用牛羊骨熬制的高汤和熏猪油，因为地区不同，巴尔干半岛上各处都有自己独特的做法。

传入美国之后，为了适应大众化口味、特别是英国移民麻木的舌头，这道菜从烤制被改为黄油煎制，很多风味调料因为制作复杂或者成本等因素被简化，变成仅有盐和胡椒调味，以煎至褐色或棕色，表面油腻能够反光，形状呈长条型，类似香肠状，表面凹凸不平，肉条不会太硬，但是也不会散开等特征为最佳食用标准。#ドモヤン#