【#西安人的这碗麦饭不可错过#】2024年4月19日21时59分33秒，雨生百谷，#谷雨#到来。“谷雨宜晴花乱开，一壶春色聚书斋。”谷雨时节，柳絮飘飞，牡丹吐蕊，秧苗初插，温度回升，雨水充沛，万物迎来最佳的生长时节。

每到谷雨前后很多西安家庭都会在计划食谱时念着这句话，陕西话发音的“美饭”其实就是“麦饭”，这是一道以野菜或时令蔬菜为主料加面粉制成的西安特色名小吃。现在西安人老少咸宜的麦饭，在谷雨前后鲜蔬大量上市时最为盛行。人们将菜蔬用干面粉和好，再蒸而食之，“成就”一道既简单又美味、既营养又健康的绿色食品。#陕西人的美食时刻#

值得一提的是，麦饭极具“包容”的特质，几乎所有春季时蔬都能拌和着面粉而蒸制。白蒿、榆钱、苜蓿、荠荠菜、苋菜，甚至是豆角、土豆、茄子……皆可做成营养健康又可口的麦饭。不过要说春季最受西安人追捧的一款麦饭，槐花麦饭绝对独占鳌头。蒸好的槐花麦饭可以即食品味“原鲜”，也可浇或蘸由蒜泥、酱油、盐、醋配好的调料汁，还可结合油泼辣子，使“老陕”风味更加浓郁。（西安发布）