安再继 24-04-21 08:01

伯克利加州大学校园的北边叫北伯克利(North Berkeley),这里最出名的就是有各种餐饮的商业街,所以这一带也叫“美食贫民窟(Gourmet Ghetto)”。美食贫民窟的称号始于1970年代后期,皮爷咖啡(Peet's Coffee)是美食贫民窟的起始者。1966年,荷兰移民Alfred Peet在这里开了一家咖啡贸易公司,叫Peet's Coffee, Tea & Spices。后来他在这里的Vine街和Walnut街角开了第一家叫Peet's Coffee的咖啡店(2124 Vine Street, Berkeley, CA 94709)。

现在皮爷咖啡在美国有200多家店。皮爷咖啡2017年进入中国,现在在中国有100多家门店。星巴克最早的三个创始人在旧金山大学上学的时候,就是和Alfred Peet老先生学习的如何做咖啡,如何开咖啡馆的。1971年第一家星巴克在西雅图市中心的鱼市派克市场开张,刚开始的时候他们从Peet's Coffee购买绿色咖啡豆。后来,徒弟的名气盖过了师傅。

美食贫民窟这里,最有名的是Chez Panisse,这是全美最著名的餐厅,2021年曾被Gourmet杂志评为全美最优餐厅,也曾经被评为米其林一星餐厅。这家餐厅是厨师Alice Waters与柏克莱加州大学比较文学教授/电影制片人Paul Aratow1971年开办,这个餐厅是“加州菜(California cuisine)”和农场到餐桌(farm-to-table)运动,以及加州披萨(California pizza)的发源地。这家餐厅是左翼人士最认可和最为吹捧的餐厅。

美食贫民窟最火爆的餐厅是奶酪板披萨店(Cheese Board Pizza),1967年开张,最早是卖欧洲奶酪和法棍(baguette)。法棍在美国火起来是他们的功绩。他们1985年开始卖披萨,但是每天只卖一种披萨,就是奶酪蔬菜的,而且卖一整张(24美元),多绕你两小角。因为这里的披萨新鲜好吃,也不算贵,所以每天排队。不用担心,因为只烤一种披萨,所以排队很快。

现在这家店是一家全体员工拥有的集体企业(worker-owned collective),他们也帮助自己的员工在其他地方开设集体企业的餐厅和商店。他们是美国员工拥有的集体企业运动的先驱和巨大贡献者,为美国的社会主义实践作出了伟大贡献。

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