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记住这2点❗️韭菜盒子不破皮不露馅儿❗️
【韭菜盒子】
制作配料：中筋面粉300克 开水80度70克 冷水80克 韭菜200克 粉条1把 鸡蛋2个 蚝油1勺 白胡椒粉适量 老抽1勺
制作方法：
1⃣️想要韭菜盒子不破皮不露馅儿这个关键一步很重要！那就是和面：面粉先一半开水烫面一半冷水和面，揉成团，醒面10分钟左右，继续揉光滑，密封醒面1-2个小时以上；
2⃣️韭菜馅儿的做法：韭菜切碎先拌点油防止出水；然后把粉条提前泡软煮熟切碎加点植物油和老抽拌一拌，加在韭菜里，鸡蛋碎也加进去，加入白胡椒粉、蚝油拌均匀，包的时候再放盐；
3⃣️面团取出来，下成大约30克的小剂子，然后擀成椭圆形，包上2勺馅料，馅料往前放一点；
4⃣️然后对折起来，封好边缘接口，捏出自己喜欢的花纹；
5⃣️平底锅预热喷点油，放入饼胚，中小火煎，饼定型10秒左右，翻面盖盖子煎至金黄色，再次翻面煎至两面金黄色即可；
6⃣️这个方法做的韭菜盒子既柔软，还破皮不露馅儿，尤其是煎的时候，锅底很干净，非常的好！如果中间破皮就会露馅儿，煎的时候锅底就很容易糊，每次都要洗锅才能煎下一次。
注意事项：⚠️
❗️1⃣️最关键的就是面团醒发，最好提前一晚和好面放在冰箱冷藏一晚，这样面团充分休息好就会产生面筋，煎的时候不容易破皮露馅儿；加入开水会使得面皮凉了也不发硬，面团操作更柔软更有延展性。
❗️2⃣️煎的时候不能火力太小，煎的时间越长韭菜馅料口感越不好，所以中小火煎3分钟左右出锅是最好的，把皮煎熟，馅料基本就可以熟了。#好好吃饭#