抓住春天的尾巴，做了一直很想吃的冬去春来饭。简单的调味，吃的就是当季蔬菜的鲜甜脆爽，非常清爽鲜香。因为用到了糯米+大米的组合，肠胃较弱的朋友们建议可减少糯米的比例或全部改成大米。用电饭煲、砂锅来做都可以。喜欢有锅巴的话，就最后淋一圈油进去，像是做煲仔饭的方式来就行。
（制作难度2星；处理浸泡1小时；制作时间约40分钟）
🌿食材（约3-4人份）
蚕豆和豌豆适量
春笋2根
盐1小勺
沸水1锅
——
五常胚芽大米150克
长糯米150克
浸泡米的清水300毫升
——
猪油1大勺
姜3片切丝
广东腊肠2根切片
五花咸肉100克切片
小土豆3个切大块
羊肚菌4个（喜欢可多加）
酱油1大勺
米酒1大勺
白胡椒粉适量
韭菜一小把切段
-
🌿做法
1⃣️汆烫食材
将蚕豆剥去豆荚后，将蚕豆外皮剥开。
蚕豆+豌豆+盐放入沸水中煮2分钟后捞出过冰水保持颜色翠绿。
春笋2根去皮，切掉尾部较硬的部分，切成小块，放入沸水中汆烫3分钟去除涩味，捞出沥干备用。
2⃣️浸泡米
五常大米+长糯米用水淘洗干净后沥干，加入清水(300毫升)浸泡1小时。
🌟在浸泡米的时候就可以去处理其他食材的切配或汆烫食材。
🌟糯米和大米的比例可根据喜好自行调配。或干脆就全都用大米。大米建议用五常大米。
3⃣️翻炒食材
热锅后加入猪油融化，下姜丝翻炒出香味，加入腊肠片、咸肉片煸炒出油脂香气。
加入土豆块、焯过水的春笋块翻炒出香味拨一旁去，放入羊肚菌两面煎香后取出备用。
🌟在这一步骤可加入切块的包菜一起翻炒，但包菜很容易出水，我怕米饭太软，新手会不太好控制水量。大家做熟悉后，可自己加包菜或其他蔬菜进来也会好吃的！
4⃣️开始焖饭
倒入泡好的米和水、酱油、米酒、白胡椒粉，翻拌均匀码放整齐，再放上煎过的羊肚菌，盖上锅盖小火煮18分钟。
揭开锅盖，铺上汆烫好的蚕豆和豌豆、放上韭菜段，盖上锅盖继续焖3-5分钟，即可端上桌拌匀享用。
🎵BGM:春风-姚莉
#厨艺教程##晚餐##冬去春来饭##焖饭##猪肉##晚餐吃什么# http://t.cn/A6T3eCM4