桂鱼，又称鳜鱼，是一种淡水鱼类，肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。它富含蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

红烧桂鱼的做法
配料：
桂鱼一条
红辣椒适量
姜适量
蒜适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油各适量

步骤：
桂鱼去鳞、去内脏洗净，两面改花刀备用。
姜蒜切片，红辣椒切丝备用。
锅中加油烧热，加入姜蒜片爆香。
将桂鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖至汤汁浓稠时，加入红辣椒丝，再炖煮片刻即可出锅。

红烧桂鱼做法多样，上面提供的是一种基础做法，可以根据自己的口味适当调整配料和烹饪时间。享受烹饪的过程，祝你成功！#不可辜负的美食##我的美食日记#