【41.71】君乐宝.开啡尔原味酸奶200g*24盒，猫超包邮，非vip贵2.20元
[跪了]正好前几天看书的时候才看到开啡尔酸奶的关键词，我以前以为开啡尔是个品牌名字，没想到是一种酸奶发酵方法，刚才特地搜索学习了下顺便分享上来。

阿菜复制博士有话说：
实际上，真正的开菲尔（Kefir）其实是一种乳酸颗粒，最早是高加索山区的原住民无意为之的一种发明。古代时期，高加索先民将牛乳或山羊乳注入羊胃袋来发酵制酒，因为长时间的发酵，羊胃袋中形成了一些不规则的粒状物体，这些物体被称为——开菲尔颗粒（Kefirgrains）。由于形成方式比较特殊且费事，因此开菲尔都为自然而成，不会出现人工合成的方式。
将开菲尔颗粒放入新鲜的牛奶和羊奶中，经过一段时间之后，开菲尔酸奶才算制成。经过颗粒发酵之后的酸奶，口感比较清爽且有微微酒精度数，但最高都不会超过1%，因此被称为"酸奶中的香槟"。因为经过充分发酵，因此开菲尔酸奶中含有更多的益生菌和维生素，他的健康功能要优于一般的酸奶。尤其是维生素K2的含量较高，因此是一款最为健康的饮品。
另一方面，开菲尔酸奶当中富含的肠道益生菌要比传统酸奶要多很多，一些肠道功能不好的人，乳糖不耐受的人也可以放心饮用；发酵中的开菲尔可以把牛奶和羊奶中的乳糖可以全部转发成单糖，而传统酸奶却达不到这一点。
如果在家自制的话，最为简单的方法就是买一瓶开菲尔酸奶，喝到剩下1/4的时候，加入正常的全脂牛奶，之后在常温下静置12小时，再放入冰箱中发酵12小时即成。如果在冬天的时候，最好将酸奶放到暖气旁边，这样可以加速发酵的速率。
因为是天然发酵的原因，开菲尔酸奶有着十分健康的食疗作用。根据研究，一份开菲尔酸奶中，有着大量的维生素A、维生素B2、维生素C、泛酸、叶酸等物质。

此外研究发现，长期饮用开菲尔酸奶还有着以下好处：

第一就是能改善消化机能，提高钙的利用。首先因为开菲尔比一般酸奶要酸上许多，可以多增加50%的唾液分泌，且分泌时间也会一般酸奶多出两倍。对严重胃炎和消化系统疾病患者有一定的缓解和改善作用；当中的乳酸对婴儿、青春期小孩、胃肠不良的人，易形成骨质疏松症的老人都有着十分重要的作用，另外也容易合成人体的能源—肝糖，以备能量欠缺之需。

第二就是开菲尔酸奶对于心脑血管疾病有着很强预防作用，包括血栓和心肌梗塞。另外通过实验表明，开菲尔酸奶能提高肝脏的活性，习惯性喝适量的开菲尔酸奶可增强我们的肝功能，另外对于提神也有一定功效。

第三便是开菲尔所含的健康物质，对于预防癌症有一定的功效；而且开菲尔酸奶对于巨噬细胞活化性有着一定的帮助，也侧面表明免疫系统可以得到一定的"优化"。而经过实验表明，饮用开菲尔之后，体内的巨噬细胞活性要比平时有更大。

开菲尔酸奶是由多种乳酸菌及酵母菌共同发酵而成，这种复合型发酵乳起源于高加索地区，被称为“共生发酵”的方法。
开菲尔酸奶中的菌种可以在人体内生存，有助于重建体内微生态平衡，而普通酸奶中的菌种大多无法在体内生存。
开菲尔酸奶能够分解牛奶中的所有乳糖，这对于乳糖不耐受的人群来说是一个重要的优势。
开菲尔酸奶中含有维生素K2，这种维生素有助于预防骨质疏松和动脉硬化，维持血糖稳定，预防糖尿病。
开菲尔酸奶的粘度较低，口感更顺滑，且会有酵母的独特风味和气泡感。
综上所述，开菲尔酸奶与普通酸奶在发酵菌种、菌种存活率、乳糖分解能力、营养成分、口感和质地以及外观和保存状态等方面存在显著差异。