其实蒸青也是中国古法。和炒青相比。会更绿一些。缺点是生青味浓一点，也就是所谓海洋的味道。炒青的好处是美拉德反应。会让成品茶叶有坚果的香气。但是保存绿色的颜色就差一点。这种都是消费者的个人习惯和偏好。中国也有蒸青茶。我就试过余杭的径山茶用蒸青工艺的。
发布于 浙江
水獭otter 24-04-28 16:02
其实蒸青也是中国古法。和炒青相比。会更绿一些。缺点是生青味浓一点，也就是所谓海洋的味道。炒青的好处是美拉德反应。会让成品茶叶有坚果的香气。但是保存绿色的颜色就差一点。这种都是消费者的个人习惯和偏好。中国也有蒸青茶。我就试过余杭的径山茶用蒸青工艺的。