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【凉拌苦苣菜】
制作配料：苦苣菜500克 大蒜2个 生抽2勺 蚝油1勺 盐半勺 白芝麻1勺 甜椒粉半勺 醋2勺 麻油1勺
制作方法：
1⃣️现在挖到的这种苦苣菜都是嫩芽，根比较多；先把苦苣菜摘洗干净；这里比较费水，要多清洗几遍；
2⃣️开水下锅，把苦苣菜焯水，具体时间要看菜的鲜嫩程度，越嫩时间越短，像我这样根部比较多的，要多焯水一会儿，能用指甲轻松掐断就可以；捞出来再次清洗干净，沥干水分；
3⃣️再来调个料汁：碗中加入蒜末、白芝麻和甜椒粉，喜欢吃辣的可以放辣椒粉，浇上一勺热油；
4⃣️加入生抽、米醋、蚝油、盐、搅匀，最后加点凉开水稀释一下；有香油‬或者‬麻油的‬可以‬加一勺‬；
5⃣️倒在苦苣菜碗里，拌均匀即可；
6⃣️非常爽口的凉拌苦苣菜就完成了。可以搭配馒头或者发面饼一起吃，超级下饭！
7⃣️苦苣菜也叫曲麻菜，有很多的叫法，我们四月中旬开始吃。其实苦苣菜有两种，一种是普通的苦苣菜，我们也叫甜苣菜，是相对另外一种更苦的，实际上也是比较苦的；而另外一种更苦，叫苦苣菜，一般嫩芽是最佳的食用时间，变老之后就不能再吃了，一般会喂养家里的鸡、鸭、鹅。但是这种更苦的下火效果更好，嫩芽期吃也非常好吃。苦苣菜营养丰富，清热解毒‬，是‬去火很厉害的一种野菜，也是药食两用的一种野菜，这个季节可以多吃一些！#好好吃饭#