牛肉做汉堡有些人做法太复杂了，我写个简单的。买筋腱少的肉，如果筋膜多都要剔除，剁成肉馅，当然直接买牛肉馅也很方便。盐大概0.8%、黑胡椒、牛至各按0.5%，比如500g肉，那么盐4克、其他各3克左右。搅拌均匀，最好冰箱冷藏一晚次日用。这个也就是西式香肠肉的最基本调味。把肉捏成大肉圆，握紧一

牛肉做汉堡有些人做法太复杂了，我写个简单的。买筋腱少的肉，如果筋膜多都要剔除，剁成肉馅，当然直接买牛肉馅也很方便。盐大概0.8%、黑胡椒、牛至各按0.5%，比如500g肉，那么盐4克、其他各3克左右。搅拌均匀，最好冰箱冷藏一晚次日用。这个也就是西式香肠肉的最基本调味。

把肉捏成大肉圆，握紧一点，我用无涂层的平底锅，锅子烧烫锅底一点点油就可以开煎，肉圆底稍微凝结，用锅铲把肉圆摁扁，大概2、3公分厚度为宜。煎到两面焦黄，要多少熟度看自己喜欢，我一般用针式温度计测中心温度到55-60度就可以了。真的跟煎牛排没啥差别。

煎好的牛肉饼趁热上面盖一片切达芝士。接下来怎么搭配都看自己啦。#homebistro#