扬州包子里我最喜欢吃的是三丁包子，鸡肉、肥肉和笋丁，肉的弹牙以及笋的清脆加上酱香，那个口感没法形容，比大肉包子好吃多了，这个是我凭记忆中的味道自己琢磨出来的，也没参考人家什么方子，反正就是好吃就行了。
1、鸡胸肉丁和肥肉丁加少量盐、胡椒粉、姜末、酒、生粉、糖、鸡精拌匀，笋丁焯水备用
2、鸡肉丁、肥肉丁和笋丁一起下锅，加适量的甜面酱和老抽炒到断生即可
3、面发好，把馅料包入其中，2发后，冷水上锅水开后再蒸15分钟，关火5分钟后开锅
我买了一块鸡胸肉、半斤肥肉以及一根笋做了差不多32个包子。皮子的配方见前一个帖子，这个包子真的很好吃，现在笋快落市了，抓住春笋的尾巴做起来吧。
这种包子我一次可以吃好几个，停不下来[笑cry][允悲]。
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