#美食[超话]#卤牛肉的时候，千万不要乱放食材，一定要这样。卤出来的牛肉才会肉嫩不柴，越吃越想吃。做卤牛肉，最好选用这种牛腱子，肉里面全是筋，特别有嚼劲，加入，不要直接下锅炖，加上少许的精盐和白醋，用清水浸泡二十分钟。因为淡盐水和白醋能快速渗透到牛肉里，能很好的把牛肉里的血水泡出来，还能软化肉质浸泡好的牛肉冷水，下锅加葱姜料酒去腥。开锅以后把血水撇出去，焯水五分钟捞出来转入砂锅，加上葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、一大勺、黄豆酱，一块老冰糖调味，放盐、鸡精、生抽、老抽再加入开水，扣盖转小火卤一个小时，用筷子能扎冻了，关火，再浸泡三十分钟，会更加入味，多做一些放冰箱里想吃的时候，随时拿出来，切上一盘真的是太香了，学会了就收藏做起来吧。 http://t.cn/A6TkyZ37