最适合北方人喝的茶是全发酵茶，就是我们平时说的红茶。茶叶全发酵以后，性质变得温和，而且有暖胃的效果。以前，中国人不喝红茶，全部出口到国外。

中国最早的红茶叫正山小种，出产在福建的武夷山区，是供给英国王室喝的。最近这些年来，人们逐渐意识到茶叶对身体的影响，所以喝红茶的习惯就慢慢地培养起来了。现在红茶的价格炒得非常高。其实茶叶不在价格高低，我们只要看一下它的产地和加工工艺，以及发酵程度，选择相应的红茶就可以，最不济我们还可以买袋泡的红茶。

我平时来不及泡茶，就用一个袋泡红茶。这些红茶都是利用茶叶自身的酶充分发酵后，代替了我们身体的酶工作，节省了我们大量的能量，我们的胃、消化腺、消化液不必有太多的耗损就能吸收。这就是红茶的好处。

另一种茶是黑茶，比如，大家比较熟悉的普洱茶。普洱茶有青饼、熟饼，青饼粗枝大叶，没有任何发酵；熟饼是渥堆发酵，改变了茶叶寒凉的性质。所以，好的黑茶也是非常好的帮助消化的茶。比较好的黑茶还有六堡茶，大家可以有针对性地做一些选择。

我一直倡导一种理念，让大家做个贵族，或者说恢复我们的贵族意识。现在大家富和贵不分，其实有钱人叫“富”，有品位的人才叫“贵”。

你到饭店里，一张口，把这儿最贵的菜给我上一遍，一看这人，有钱。

你到饭店里，今天是什么节气，我是什么体质，我请的朋友是什么样的体质，给我来几个符合时令的菜，这叫“贵”。

现在很多人逐渐由富向贵过渡，这是需要学习，需要引导的。

——出自《黃帝內經的智慧》第一章：中国人的活法（第24-25页）
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