新加坡｜Dirty Supper

70多年鱼丸肉脞面街坊小店“华美餐室”
之前是名厨江振诚的日式居酒屋bincho 停业的时候还很惋惜
没想到不久就迎来了这家更年轻更优秀的 dirty supper

依然保留古朴的南洋风格 又融入现代设计
开放式厨房 隔开油烟的同时 又带出十足的烟火气
黑板上手写当日特别菜单和甜点
用餐空间略显拥挤 但好爱这种喧嚣的氛围啊 尤其是藏在深邃的夜色里

菜品还极具创意！！
什么猪头nuggets、猪耳朵terrine
你都不敢相信这是个外国人开的小酒馆
（关键是主厨本人还巨帅🙉
如果刚好坐的是吧台 吃个饭心跳加速n次

-
▪️𝘍𝘰𝘳𝘨𝘰𝘵𝘵𝘦𝘯 𝘊𝘢𝘳𝘳𝘰𝘵 "𝘚𝘤𝘩𝘯𝘪𝘵𝘻𝘦𝘭”🌟
维也纳炸猪排版本的🥕
一个胡萝卜做成这样真的 颠覆我认知
炸衣超酥 没有一滴多余的油 刨上飞达奶酪
入口瞬间被浓浓的烟熏味包围
第一次吃胡萝卜感受到土壤的气息 太妙！！
搭配的醋渍榛果也让人拍案叫绝👌🏻
用的还是很嫩的青榛果🌰腌渍之后很软 醋味非常解腻
吃完好久那个烟熏味还在回荡
绝对unforgotten[老师好]

▪️𝘈𝘨𝘦𝘥 𝘋𝘶𝘤𝘬 𝘉𝘳𝘦𝘢𝘴𝘵, 𝘉𝘦𝘦𝘳 𝘗𝘪𝘤𝘬𝘭𝘦𝘥 𝘍𝘪𝘨
熟成鸭胸肉
其实不爱这个部位 但他家做得也太鲜嫩多汁了
配合微弹油润的鸭皮 每一口都好吃到爆
上面是啤酒腌渍的无花果 格外香甜

▪️𝘉𝘉𝘘 𝘗𝘦𝘢𝘤𝘩, 𝘖𝘶𝘳 𝘊𝘰𝘱𝘱𝘢
桃子烤得真好 软甜多汁
跟油润咸香的火腿组合 也并不输蜜瓜

▪️𝘉𝘭𝘢𝘤𝘬 𝘗𝘦𝘱𝘱𝘦𝘳 𝘘𝘶𝘢𝘪𝘭, 𝘙𝘰𝘮𝘦𝘴𝘤𝘰🌟
黑胡椒烤鹌鹑 简单也很显功力
皮滑肉嫩 每一口都流汁 直接啃就巨香！
底下浓厚的西班牙romesco酱汁
甜椒、番茄和坚果 让味觉多一层酸、甜、辣

▪️𝘙𝘪𝘤𝘦 𝘗𝘶𝘥𝘥𝘪𝘯𝘨, 𝘊𝘩𝘢𝘳𝘳𝘦𝘥 𝘔𝘢𝘯𝘨𝘦𝘴, 𝘒𝘰𝘫𝘪 𝘐𝘤𝘦 𝘊𝘳𝘦𝘢𝘮🌟
甜品版 芒果糯米饭
糯米做的米饭布丁 更加绵密粘糯
炭烤青芒果 脆嫩微酸
米粷冰淇淋是酒酿的清爽味道

敢说 盲点都好吃
唯一遗憾是朋友海鲜过敏 一口海鲜也没吃上😢
下次还去！！

#新加坡美食#｜#吃喝资讯#｜@a7CLUB http://t.cn/RxEUnVl