最近总有网友让我推荐福州美食，私信有点回复不过来了，干脆单独写一篇好了。

说在前面的是，我本身是苏北人，只是在福州生活了十年，因此对地方特色的了解不够，但相对的口味倾向上也比较“外地”，感觉也挺适合向游客做这种介绍的，而且我吃饭水平有保证！

吃海鲜：

1.我很推荐去马尾的兴仙饭店，店在马尾的海鲜水产市场大楼里，海货种类非常丰富齐全，又新鲜，而且价格公道实惠，我们经常两三个人去，吃不到三百块钱。相对的，客人也非常多，好在这家店翻台率很高，等一等也能吃上，但周末尽量还是早点去，迟了有些海鲜就卖光了。最近休渔期，有一些海鲜来得少，还是早去为好。

推荐菜品：

家烧杂鱼。这是几种小海鱼的家烧做法，咸鲜口；
五彩螺肉羹，清淡，鲜甜，螺肉口感很好；
爆炒双脆，经典福州菜，酸甜口，双脆是海蜇和腰花，值得注意的是菜里会有几块馒头片，是用来吸油的。现在很多福州菜馆已经没这么讲究了，这些馒头片可以不吃；
螺类选择可以切片清炒，蛤蜊等贝壳类可以选择葱油炒的。
如果吃明虾最好白灼，新鲜好明虾非常鲜甜，福州人会配一种蒜头酱蘸着吃，好吃。
另外如果有虾排可以点两只做蒜蓉的尝尝，有点像龙虾，但口感更嫩，膏也多，价格也实惠些。
最近是流蜞开始上市的季节了（中秋前后），这是一种闽江特产，生活在滩涂里的虫，产量很低，兴仙的做法是炸过之后，跟韭菜、炸过的芋头丝一起炒，感兴趣的可以吃吃看；
炒笔架，笔架就是藤壶，肉很少，嗑瓜子似的，但很鲜，也是吃个新鲜。为着肉少的缘故，推荐辣炒，权作个口味菜来尝尝。
需要汤的话，可以试试海云酸辣汤哦。说是辣，其实就是黑胡椒，而海云就是海葵，有一种糯而脆的奇妙口感，很新奇，算是很特色的菜了。如果已经点了螺肉羹就算啦。

❌烟台山的兴仙不要去吃，人太多了品控可能不稳定，排长队如果吃得失望其实挺难受的。

2.人人江记、朱富贵火锅。两家都是海鲜小火锅，前者是老店，但因为内部经营问题有一些分裂，外地人如果找不清楚的话可以去朱富贵。两家都是胜在海鲜新鲜价格实惠，而且火锅这种东西，调料是自己把控的，外地人来吃更没有压力。

吃福州菜：

最好吃的福州菜永远都在酒席上，实在没必要去商圈里吃一些奇怪的东西，个人觉得还不如推荐一些家常但比较正宗的苍蝇馆子。

⚠️点菜预警⚠️福州比较出名的经典菜有几样都是酸甜口，荔枝肉、醉排骨、陈皮骨、南煎肝、爆炒双脆，这些都是甜菜，都是甜菜！不要都点，不要都点！任何人吃一桌子甜菜都会崩溃的！！吃一两样就可以了！！其他点一些什么葱油蛏，椒盐水电鱼，孜然鸭胗，泡椒田鸡之类一看就是咸的菜就好！

✅一个小建议：主食可以不用点米饭，福州人爱吃粿（即浙江人的年糕）和各种米粉，主食完全可以点一个海鲜炒白粿，或者海鲜炒线面，既饱腹又多吃一个特色菜，很合算呢！

1.竹林境秘店 这家店在鼓楼，一家小店，环境非常普通，但是做法正宗，味道也很好，基本上就是随便点菜了。

2.安泰食堂 同样在鼓楼，多年老店又重新翻修了，在老店中算是挺大的，翻台率会高很多，去早点能坐到靠窗的座位。点菜也是随意点，注意看我下面的预警就行。这家位置很好，津泰路上，离三坊七巷近，附近又有大量老店，趴趴走的时候可以顺路买到很多好吃的，永泰葱饼、建瓯大肉饼、茯苓糕等等。最近旁边新开了一家刨冰店也蛮好吃，很可爱，叫嘟厚，去吃过两次嘿嘿。

🟢延伸贴布：如果是步行/地铁出行，很建议去这些店周围转转。印象中从东街口地铁站出来去安泰食堂的路上，会经过花巷和石井巷。花巷有一个极其精美的，粉色外表的教堂，周末有人唱诗，还有一台好漂亮的管风琴，可以留意有没有音乐会。石井巷中也有许多老店，包括石井元宵、捞化和立日有，品日有肉松铺，可以买点伴手礼。石井巷里还留存着一部分的两广会馆，清代嘉靖年建的，现在是小区外墙，但残存部分挺精美，路过也可以看看。

3.七叠鸿福小吃 这家还是在鼓楼，在老社区里，离陈金兰饮食店不远，人很多。这家是主做泡椒田鸡，不辣，但比较奇特的是里面使用了大量的孜然，很有意思，而且非常便宜。另外可以尝尝一些小碟菜，比如拌活肉（猪头肉）、拌蔬菜面等，这家店很小，饭点来需要排队。

4.永安风味小吃 这家在三坊七巷附近，通湖路上，因为生意好，店面从一间扩展到了连续的三间，最近又再装修了。永安是地名，隶属福建三明，属于山区，吃饭会有一些酸辣口味的风味菜，比如永安粿条，黄椒拌活肉，水煮牛肉等等，也有福州菜，荔枝肉之类的，总体菜品口味更重，也蛮值得一去，饭点时候人很多。

❌不用特意去吃老福州，这家没多老。

吃小吃：

鱼丸、肉燕、鱼饺这些感觉不用非去那几家老店，找你酒店附近人很多的评价在3.9左右的本地老小吃店进去吃也行。甚至阿肥发就还挺好的，便宜，拌面的花生酱也香。当然啦如果是特意去三坊七巷玩的话，还是推荐进去坐坐吃点的。

上下杭有一家老店叫南港鱼丸店很不错，内馅儿是老牌福州老酒加糖的鲜口甜味思路，鱼丸都是手工做的，吃的时候能看到表面有一个小揪揪，那是人的虎口挤出来鱼肉时留下的。

店里还卖其他小吃，很推荐点一碗鱼滑尝尝，这家卖的是鲨鱼滑，鲨鱼肉蒸过后再煮汤，鱼肉嚼起来口感很好，汤水又鲜，去上下杭玩再吃这么一碗，又美又实惠。

如果是去三坊七巷附近玩的，很推荐可胜鱼丸店。

路上看到永泰葱饼记得买啊！推荐永泰老蔡葱饼，小何葱饼。

如果是在三坊七巷那一片citywalk逛咖啡店和庙子 ，可以留意一下，鳌峰坊那边出来，在五一北路过地下通道的时候，通道里有个男的在像鸟一样大叫“ō啊！ō啊！”买一点啊，买一点！那是ō糕，其实就是茯苓糕，新鲜热乎的很好吃，很香的！

🍲粉干卤味 ！

福州人喜欢吃粉干，一种大米做的米粉，煮的时候用猪骨和目鱼干、香菇吊汤，非常香，有点黏嘴。粉干店通常也卖自己做的卤味，卤笋、卤牛肉牛杂、卤鸭货，切开之后配蒜头酱蘸着吃，香得要人死掉。

台江老药洲街上有几家老店非常出名，比如兵俤粉干卤味。如果你有去马尾吃兴仙的行程，不妨中午去吃，下午逛马尾船政局和码头，甚至上山去看磨溪水库，晚上可以去魁岐吃老郭头粉干，导航可以搜索到，位置在一片高架桥底下，对面是那边的老年活动中心，一边吃粉一边看老人蹦迪也很可爱。

捞化。捞化感觉网上推荐的很多了，福州人的清汤海鲜麻辣烫，请吃吃！鲜美绝伦！不想去那几个著名网红老店大排队的话，还蛮推荐阿信鲜捞的，毕竟是有好几家分店，大不了去远一点的地方吃嘛。还有一些稍微特别一些的捞化店，主要不是做海鲜的，比如猪血化，感兴趣也可以试试，庆城路菜市场那边好几家，生意也都很好。

海蛎饼。海蛎饼路边看到可以蛮（随意）买一个尝尝，可能不如本地人家里做的料足，但吃吃看也不错，我在《赶海记》里也写过。这是一种油饼，内馅填海蛎、猪肉、香菇、虾米、白菜丝、海带丝，外壳是大米浆做的，嵌着炸好的花生。人活着，永远需要一个金黄滚烫，喷射蓬勃香气的油饼，那样的酥脆，焦香，符合完美炸物的一切特征，谁吃谁幸福。

道山路上有家店，福清三姐妹，卖海蛎饼、紫菜饼、豆腐夹。尤其推荐豆腐夹，一大块豆腐，手掌心那么大，炸得金黄，香酥，又沥掉了大部分余油，成了一个完美的多汁的脆壳，咬开来能看到其中多孔的美丽结构。而豆腐里夹的什么，大量的嫩紫菜，掺杂大概是炒过的猪肉粒，一点点青皮辣椒的碎末，首先是鲜，然后是香，豆腐夹紫菜真是聪明，氨基酸搭配氨基酸，鲜上作鲜，再被油一激，好美丽。

这家有好几家分店，需要的话搜索“福清三姐妹”即可，就近吃就行。

在西禅寺附近的人，有肚子的话可以吃一下福伯烧仙草，外卖就行，走过去也不远，啊我觉得这家的鸡腿可太好吃了啊，烤得干香干香的，还有西瓜碎奶，非常清爽非常好喝。

冰饭。好吃！亚热带居民的伟大发明创造！很推荐郑爽爽冰饭，这家的豆浆冰饭我觉得是福州最佳，捞汁小海鲜也很不错。懒得跑的话，长乐饭冰冰现在挺多连锁店的，除了冰饭还有烧烤，快乐。

❌不用去先锋市场了吧，短视频里出现的那些“糯叽叽”有的福州人可能一辈子都没吃过……

其他的本地好吃的店（非福州菜非海鲜）：

鼓山涌泉寺素菜馆。去鼓山玩的话可以进去吃点，涌泉寺是景区，需要门票，素菜馆的价格也不便宜，主要是素面馄饨之类。但景色非常好，还是很推荐来的，素面中倾倒大量香油，香气配合蘑菇、素火腿和嫩笋浇头，以及窗外如海的深林，令人绝倒。

独步烧鸟。在芍园里，一家居酒屋，专做鸡肉类烧鸟，菜单上随便点就行，酒也好喝，晚上和朋友去聊天很好，门外就是白马河，吃过了可以一路散步。芍园里还有一家意大利餐厅，老板就是意大利人，菜单上还有一些融合菜，也可以去试试。

阿宝越式粉店。原先华塑小区里的摊位开成了店，主做越南米粉，其他摊主的店也都在附近，可以问老板然后自己过去买。华塑小区这些店主原先都是东南亚华侨或华侨后代，口味比较正宗，算是福建人“下南洋”历史在当代日常生活中融合发展的一个小小碎片，对我来说是一个体会福建人人生轨迹的一个切口，感兴趣又有时间的话可以来吃吃看，游客如果行程很满没必要再跑这一趟。 因为来历有些特殊，所以单独提一句。