昨天买羊肉还顺便买了一块羊的脂肪，因为所有烤串菜谱都说要有肥的才好吃，羊腿上没有多少肥肉。今天动刀切觉得羊的脂肪是白垩质的，摸过手也不太油，不像猪脂油汪汪。牛排上的牛脂则有蜡感，不知道大坨牛脂又如何。卖肉人听我说要脂肪，一开始拿出来的是网油，我说不要那种，要结实一坨坨的。现在知道他们有网油了，下次再烧烤试试网油包羊肝或肉糜。