葱分为葱白和葱绿向来用作配菜及调味为主,顶部为葱绿, 底部白色部份为葱白, 根部叫葱须。
「大葱」具有葱的香气及青蒜的口感, 有耐煮、带甜等特色, 可用作食材, 非常健康。大葱又称甜葱、京葱, 盛产期为12月至3月, 外型白胖粗壮、叶身较粗, 在日本是常见料理食材。
挑选大葱时, 以葱白愈长、葱叶鲜绿及根部饱实为佳。葱白软嫩厚实, 生食甘甜微辛
适合切段后直接烤, 或是搭配肉类炖卤、煮火锅; 葱绿口感较韧, 含有钙质、维他命C等。
葱绿可调节免疫力、促进新陈代谢、有助促进食欲。葱白可驱身体寒气、舒缓风寒感冒; 葱须是营养之根, 含丰富植物固醇, 研究肯定植物固醇能阻隔肠道吸收胆固醇, 降低坏胆固醇。
平日多数食用葱绿部份, 其余洗净后沥干, 再用厨房纸包起后放进密实袋, 于冰箱内冷藏备用。初起感冒时, 怕冷、流鼻水、肌肉酸痛时, 最好喝一杯葱白茶。要注意, 此茶只适合风寒感冒, 风热感冒者 （喉 咙痛、浓痰、发烧） 不宜。
如果有流鼻子的初起感冒,姜葱茶是最佳解决方法。
【姜葱茶做法简单】
「葱白5条」 （白色部分以上约五吋连根,
清洗干净）
「姜5片」
部材料加500毫升水
煮5分钟，趁暖饮用。如是小朋友饮用的话,可加少许冰糖调味。
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