来到北海道小樽，拜访Aigues Vives ，一家没有Ins却很人气，在海边的窑烤面包店。

抵达时，店铺今日店休。Ower chef在后院整理捆柴，见我们专程来，于是很友好的带我们进后厨参观。

面包房里有一个很大砖窑，一次可以烘焙一袋面粉量的面包，直火，白窑。任平老师也曾经常来这里制作窑烤面包，还有<面包>一书的作者，杰弗里·哈梅尔曼也曾来过这里烤面包！

谈及山崎老师，莊司索先生，主厨也都认识知道，因此，对我们也更加热情了一些，拿出很多照片，书籍跟我分享，任平老师的书里，还有介绍到第一次成功做出2kg的パン・ファンデュ 就是Aigues Vives丹野先生的窑里。

一周休息两天，这两天基本就在切木头劈柴🪵，整理柴房，也是很忙碌。
面包店的楼上，是自己的房子，这里背靠大山，面朝大海，鸟语花香，安静且美丽，这也是丹野先生选择在此开了25年面包店的原因吧~

后来山崎老师告诉我，丹野先生是石窑专家，也是很厉害的技术师傅。嗯，交谈中也能感受到这位Chef的厉害，同时满怀谦卑之心，友善美好的心灵，我想 是这样的美好环境，山海之间，日复一日，精进着自己的手艺，致心一处，所修炼出来的吧……

没有买到面包，却收获很大的一天。
#北海道面包#