今天是红糖刀切开花馒头。
馒头还是做的二发，压面机压面整形的，二发馒头的魅力真的是冷了以后还好松软，压面到位了也不影响水光肌。
配方量我做八个。
低筋面粉 500g
红糖85g
鲜酵母 9g【干酵母5g】
泡打粉 3g【介意可省，裂口会相对柔和】
水 195g
正常刀切馒头的整形，然后在面团中间表面划一道馒头1/2长的小口，方便控制裂口位置，发酵到1.5倍大就可以上锅蒸了，全程大火20分钟，焖3分钟。