#行颖记# DEJA VU泊诗南
“味之山妖”的木姜子融合云南、福建、大连、舟山、崇明等优选食材，打造的千面春色
富士白虾🦐云南树番茄|木姜子|发酵
番茄与树番茄混合，发酵出番茄酱；辣椒发酵降低辣度添香气；再将以上两种发酵好的酱汁兑在一起，加入新鲜木姜子进行第三次发酵。白虾清爽鲜甜搭木姜子和百香果的香气，还有酸辣味
福建军曹鱼🐟鱼子酱|木姜子|蒸馏
福建军曹鱼取肥美中段，酱汁由鱼头和鱼骨熬煮的高汤制成，再加入蛤蜊汁和奶油，点缀葡萄籽油浸润制成的木姜子油，配菜是两层茄子，中间加入自制风干小番茄、香蜂草、鼠尾草和自制烤蒜酱和两种芝士
澳洲M8和牛西冷🐮牛肉露|木姜子|碳烤
仅撒盐炭烤的牛排上整齐排列的“小蘑菇”，松露酱制作的松露脆片。高汤底采用的牛肉露，是澳洲牛霖肉加入米鞠，60度恒温状态发酵半年以上浓缩风味
木姜子可可🌲发酵热带水果酱|木姜子|乳化
经典的甜点“可可”白色的枝桠、果绿的芽叶与嫩黄的果实，80%可可脂含量的黑巧克力制作的巧克力慕斯，加上木姜子制成甘纳许，里层，菠萝、芒果与百香果，半流动的夹心酸酸甜甜 http://t.cn/Ai3Zlvj7