欧阳餐室
🏷️ 上海，吃鸡小店

本禽类超级爱好者苦上海没有好吃的鸡，久已。连家里烧辣子鸡都要靠东北空投，感觉菜市场买的就是不够土、不够紧实有味。

没想到居然被北京反向输出了一间吃鸡店，虽不如广东本地的滋味浓郁，但从小菜、涮锅到炒菜、烧鸟，样样做得可圈可点、人均又不过分，已实属难得。

天气渐热，就着冰冰凉的小酒先刷一波烧鸟。这儿的烧鸟师傅无甚“big title”，但也烤得出肉头又有咬口的烤鸡心、皮靓肉沁着汁水的鸡生蚝、粘韧而入味的鸡脚筋、又脆又肥的掌中宝、焦黑边边着色得俏丽的京葱鸡肉以及没有腥气的软乎乎鸡白子。烤制和调味水平根据店头客人多少稍有些参差，但火候、切割和用料都十分合心意。

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在吃鸡肉涮涮锅之前，讲两道必点热菜。

一碟是骨头泛着艳色、皮子闪着美人肌肤般细腻光泽的红葱头白斩鸡，用巨量红葱头淹没，鸡味鲜、肉嫩而不散。就是油放的有点多，咱就是直接白斩也成的🤔还有吃了一份又加叫一份的丝瓜炒鸡杂，超大块鸡杂用大量泡椒浸出浓烈的酸辣味，尤其爱肉而不粉的鸡肝…这菜出现在鸡杂里太容易有怪味儿了，而这里没有。

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越热越要吃姜🫚，和我一起吃饭十分养生的朋友提醒道。遂选了姜汁锅配280天大扇鸡，也就是280天的大阉鸡。

吃肉之前先喝汤，一口鲜美微辛，星点姜味并不恼人，反而给汤汁增添了少许压舌尖感。作为一个主业做宠物食品、仔细研究过自家品牌用鸡的野生博主，普通白羽鸡都是40～45天出栏。而280天的鸡肉所带来的则是更浓缩的鲜味、紧实的口感和活动部位偏褐粉的色泽。

巨大颗的生蚝肥而甜，最后炖一口竹荪、烫几筷西洋菜，拍一拍酒足饭饱的小肚子。

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来吃广东鸡总要吃煲仔饭的（一些胡言乱语），但也并不是只有滑鸡煲仔饭可选。

锅巴起得很硬很厚，我这种牙口好的小孩咯吱咯吱、克拉克拉地咬得很起劲。鸡肉滑嫩、鲜味尚好，属于无功无过的一碗饭。下次再试试腊味煲仔饭和新的炒菜！

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欧阳餐室
📍地址：愚园东路30号
💰人均：¥ 200