#建议一次食用小龙虾不超10只#
如果这个建议真是江苏疾控提的，理解是能理解的。
如此慎重，大概是因为真正把哈夫病，或者说是把吃小龙虾和横纹肌溶解这个词关联起来，进入到公众视线，就是2010年的所谓南京龙虾门事件。

这几年，每到小龙虾季，全国就会有类似的发病病例新闻报出，我结合这两年请教的专家和相关文献，帮大家梳理一下关键点：

1.全球范围哈夫病最早报道，是1924 年。之后在世界各地相继散发报道，至今正好百年。

2.然而，此病的致病机制目前仍不确定。原因之一是，发病率相对低，从流行病学研究观察的角度看，线索不足，规律难找。

3.而且，从各国之前发病的情况来看，发病前食用的水产品类型也很多。比如，美国之前发病病例多数吃过水牛鱼，还有的吃过大西洋鲑或小龙虾；巴西病例有四齿脂鲤、鲳鱼；日本有生吃海洋箱鲀后发病的病例。

4.而我国相关案例中，除了小龙虾，也有淡水鳕鱼、狗鱼、鳗鲡、白鲑鱼、水牛鱼等的相关关联。当然，这几年相关病例上报人数的曲线，6-8月是高峰期，这和小龙虾消费高峰曲线基本吻合。

5.换句话说，不少种类的水产品都疑似与哈夫病关联，但是近十年，我国小龙虾的产量和消费量激增，成为全国前三的淡水产品，于是新闻中，哈夫病和小龙虾绑定的概率也是最大的。

6.关于小龙虾安全问题，市场正规出售的小龙虾，重金属残留、寄生虫、微生物这些，普遍应该是可以放心的。而且退一万步讲，以上这些，重金属就算有，中毒症状也和哈夫病不同；病原菌即使有，烹饪过程也会灭活。

7.多数研究者认为，哈夫病可能是由一种具有脂溶性的类似藻类毒素的物质，在水生生物食物链中富集而导致，小龙虾对这种毒物是自体免疫的，但这种毒素不在目前已知的毒素检测范围内。

8.按照这个逻辑，那水产品只是致病因子的载体或者媒介，可能具有遗传易感性的食客，吃了有致病因子载体的水产品而发病。所以，不建议吃野塘小龙虾的建议是有道理的，毕竟野生食物链中，致病因子掺和进来的可能性更大。

9.而对于绝大多数人来说，我还是倾向于该吃吃该喝喝，如果因为一种至今没有完全破案的小概率病，影响了夏天的兴致，实在没必要。

至于10只以内这个建议，我是半天也没想明白，这个数字具体是为啥。有明白的老师请随时指点我。
#郭站长的农业科普大篇#