#这4种菜被列入致癌名单#【3种蔬菜被列入“致癌名单”？真正要少吃的是这“4种菜”！】据健康时报：因为一些饮食或者生活习惯，在我们的餐桌上，可能确实藏匿着“致癌食物”，尤其是以下4种！#这些炎症不注意可能发展为癌症#

1. 腌制的菜

2023年浙江大学医学院团队在《BMC医学》期刊上发表一篇关于腌菜危害的研究指出，每周有4天及以上吃腌菜的人，消化道癌症的死亡风险升高13%、食管癌的死亡风险升高45%。

浙江省宁波市医疗中心李惠利医院胃肠外科主任医师虞伟明2023年接受宁波晚报采访时也表示，胃癌与爱吃腌制食品的习惯脱不了干系。腌制食物中含有很多的亚硝酸盐，长期食用后会刺激胃黏膜，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂、增加胃黏膜癌变的机会。

2. 隔夜的剩菜

很多人为了节约粮食，吃不了的饭菜，经常就是放在冰箱里面，第二顿、第三顿还在继续吃。长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，诱发消化道癌症。很多消化科医生都曾提醒，如果是偶尔吃吃剩饭剩菜一般情况下问题不大，但如果长期剩菜剩饭舍不得丢，有经常吃剩菜剩饭的习惯，肯定是会增加患癌风险。

3. 太烫的菜

复旦大学附属肿瘤医院营养科副主任医师凌轶群2016年在健康时报刊文表示，长期食用过热的食物或者饮料，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。

4. 油冒烟了炒的菜

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟2021年在科普中国微信公众号刊文表示，很多人炒菜的时候，喜欢等到油热了、冒烟了再放菜，觉得这样炒出来的菜味道好，但其实淀粉类食物遇到高温，容易产生丙烯酰胺，属于2A类可致癌物。因此，做根茎类的蔬菜时也要注意。全文>>#奶茶店的牛乳茶为啥不叫牛奶茶# http://t.cn/A6H288eL