谭家菜，中国最著名的官府菜和国宴代表菜。在北京美锦酒家有幸参加谭家菜第三代传承人、掌门人、享受国务院特殊津贴的特级烹饪大师王炳和老先生收徒观礼仪式。

谭家菜始创于清末的广东，一直以来以食材新鲜，做工考究，味道独特大气而闻名京都，所以谭家菜广东菜和北京菜两者特点兼备。用王老先生的话说为：似广非广。

谭家菜第四代传承人、北京饭店谭家菜的行政总厨刘忠老师就是王老先生的得意门徒，从谭家菜第二代传人彭长海彭师傅入驻北京饭店开始历代谭家菜传人，都是中国国宴的主力军 。

在美锦酒家也终于有机会领略到官府菜的卓越风姿。见识和品尝到谭家菜声名在外的汤品和菜品。清汤，汤清味厚；浓汤，浓郁醇香。用料讲究和用餐环境的排面果然名不虚传。#微博旅行生活记##城市巡游记# http://t.cn/zR23SRL