见过完整剥皮鱼奇怪的长相后，觉得最先尝试它味道的有点勇敢。
广东叫它“迪仔鱼”，重庆叫它“耗儿鱼”，江浙沪闽一带称它“橡皮鱼”，在北方被叫做“面包鱼”。所以我们一般见到的都是去头的，最美味的做法是糖醋红烧、烧烤。
小时候剥皮鱼很便宜算不上什么好食材，现在和带鱼、鳝鱼、小龙虾一样暴涨了许多倍，从很多人餐桌上常见到渐渐淡出，偶尔才会被记起……
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