HYATT集团是一直很注重旗下各酒店餐饮的发展，这次五角场凯悦远赴宁波东钱湖，邀请了“宁波餐饮大当家”、蝉联六年黑珍珠榜单的宁波柏悦“钱湖鱼港”餐厅主厨朱巧正师傅来到上海，和五角场凯悦总厨Marco詹一起呈上一场精巧且地道宁波风味的黑珍珠美馔。

​这套菜单将在5/24号面相大众食客，只此一天。
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​来说说这次的出品。
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​风味开场是用象山金钩、黄鱼鲞制成卤汁来卤鹅，禽类的鲜加上海味就更特别了。
​宁波本地的黄豆酱来㸆豇豆干，小火慢㸆的料理手法另豇豆干鲜中软糯。这个都是可以配米饭啦。
​码头渔民晒的沙鳗鲞厚实，拆肉后跟芹菜末拌一起，放上卡露伽鱼子酱，咸鲜清香。

黄鱼制成的狮子头在青色的雪里蕻衬托下，鲜美至极。

暴腌的米鱼，入口带着软糯的自制菜干，两者的结合不算特别，但菜干的口感给这道菜加了分。

最特别的就是香煎酱香长街蛏子，4～5月是蛏子肉感最佳时间，朱师傅创新，用酒与酱腌制蛏子后，再微微吹干，使其脱水后，轻微的发酵保留了更多的鲜度。出菜前，平底锅烘一下，用特制的酱料让蛏子身体变软，最后一勺白酒淋入，用火烧去多余的酒精味，搭配着烘干的菌菇脆一起，真是下酒恩物。

陈皮排骨焖慈城年糕​，是把慈城的年糕仿真成肉骨头，这个才是真正的排骨年糕啊。
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​东海的带鱼，奉化的芋头，宁波柏悦酒店园林里采摘的桂花，本土风味“甬”来，这套菜单从甬味的传承到时尚融合。上海的食客可以打卡尝鲜了。
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​这次配酒也不错，特别喜欢意大利的红酒。#今天星期五##夏日里的清新味道##我的美食日记##微博尝鲜计划##四季寻味儿# http://t.cn/Rcb0LsI