和陕菜传承人高福堂大厨在羊瑞堂吃的这一餐好开心。这其中有碳水搭配肉，带来的满足。也有听高总讲述三秦大地风物与风味故事的喜悦。#微博尝鲜计划##我的美食日记#

西安的黑珍珠+必吃榜餐厅落户北京，包间人均120-150元，大厅更便宜。要是两个人来，点碗酿皮、羊肉泡馍、来俩凉菜，更是花不了多少钱，陕西菜主打实惠。

特别推荐“炖横山羊肉”。在陕北横山长大的白绒山羊吃着地椒草长大，只选八个月大的小公羊，用地椒、花椒、辣椒炖煮，香鲜麻辣咸。连我吃羊肉这么挑剔的人，都能喝一整碗羊汤。

臊子烧黄河金大鲤鱼是陕西名吃，金黄的鱼肉配上老陕最爱的臊子，咸鲜微辣、入味深透。

葫芦鸡的制作要用五个小时，经历多道工序，才可以达到皮酥肉烂的程度，用刀切开，鸡肉多汁，毫不费力骨肉分离。高总风趣地讲了唐代玄宗礼部尚书韦陟是如何得来这道家宴名菜的，也讲了从囫囵-福禄-葫芦的演变过程。

看着貌不惊人的小白菜烩豆腐（图9）、五谷杂粮煮时蔬（图10），吃着十分顺口暖胃。你向高总询问了做法，打算在家自己试试。

羊瑞堂的小吃做得很地道，酿皮里的面筋是手撕的，没有蜂窝，口感爽滑。肉串是典型的西北烤法，刷油辣子那种，特香！肉夹馍做成了迷你的，好吃不占肚子。#吃北京小分队# http://t.cn/A6TQVvj8