#科普称吃燕窝不如吃鸡蛋猪肉黄豆牛奶#【人生几十，才能看懂燕窝？】#燕窝的所谓效果真是燕窝的功劳吗#所谓燕窝，主要是金丝燕筑巢时从口腔中分泌的一种胶质唾液。它在干燥状态下约有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%的杂质或矿物质，另含一种物质叫唾液酸（Sialic acid）。

但根据医学博主“丁香医生”和“六层楼”的科普，燕窝里的蛋白质并不能全面地按照人体所需比例提供营养，氨基酸的含量也较低。不如吃鸡蛋、猪肉、黄豆、牛奶的吸收效果好。至于不少商家宣称燕窝中关键的营养成分唾液酸能增强抵抗力，但实际上，所有哺乳动物包括人类，都能够自行由肝脏合成唾液酸，它也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。碳水化合物就更不值一提了，它主要是给人体提供能量，简单说就是能抗饿。与其吃燕窝补碳水化合物，不如啃俩大馒头。

食品加工工程硕士钱程也直言，商家宣传的燕窝保健作用，并没有实际科学证据支撑。而且，燕窝还有很大的食品安全风险，比如重金属污染、过敏风险等。

那么燕窝的所谓“效果”，真是燕窝的功劳吗？实际上，燕窝可能是个表面现象，也可能是买燕窝的人本就经济条件好、更关爱自己、心态好等一系列因素。再就是幸存者偏差效应。就像每当说到“孕期吃燕窝宝宝皮肤白”，肯定有人抱着白胖小子现身说法。换句话说，我们听到的基本都是“正面案例”。但其实肤色主要受遗传因素影响。

养生功效还有待验证，只是燕窝最无足轻重的“特点”。如果是来源不明、有害加工甚至造假的“野”燕窝，很可能危害人体。钱程表示，燕窝加工过程中的违规手段可以说是层出不穷，从硫磺熏制，到刷胶定型，再到双氧水除杂等等，花样繁多。很多人认为营养价值高的血燕，更是“危险”——血燕在自然状态下极其罕见，于是不法商家直接用亚硝酸盐熏制燕窝，将白色的燕窝染成红色。如此制作出来的血燕，亚硝酸盐含量大大超标。#燕窝是智商税还是物超所值#（有意思报告）