白鱼真的没有人要，三斤六两三十块钱；
野生的肚子里没油，白鱼籽也是很嫩的。

杀鱼用剪刀破头颈，如同斗牛士击杀牛；
为生存所需而杀戮，尽量减少生灵痛苦。

同时可以放尽鱼血，活鱼与死鱼的区别；
就在于鱼血能放尽，否则腥味会比较重。

鱼架红烧是最好吃，冬天时常买鱼架吃；
人家做鱼丸剩下的，真的比鱼肉还要香。

胸鳍那块方形的肉，头部两块带鳍的肉；
饭店有单独做菜的，分别叫划水和跳水。

小花以前有个兄弟，家里就是做鱼丸的；
存的划水拿来聚会，红烧香到不肯停筷。

划水要比跳水好吃，肉鲜嫩肥香而不腻；
鱼身上最精华的肉，可惜现在吃不到了。

鱼尾做菜叫做甩水，但只限于青鱼尾巴；
全部都是胶原蛋白，嘴唇抿住抽掉鱼骨。

折腾半天分解好了，鱼籽还是蒸鸡蛋吧；
肉做鱼丸要放一天，做出鱼丸才更鲜美。