#戏食煮艺[超话]#韭苔炒黄鳝，很简单：
1、黄鳝买的时候让店家去掉鱼骨和内脏，然后烧开水，快速淋到黄鳝上，就很容易洗净表面粘液了，黄鳝的表皮粘液有寄生虫，一定要清洗干净。洗净之后切段备用。
2、热锅热油，爆香姜葱蒜，下鳝鱼快速翻炒，淋米酒去腥。
3、加水、生抽、蚝油、老抽，中小火烧7-8分钟，黄鳝一定要煮熟。
4、大火收汁，放韭苔、洋葱炒匀，加点白糖提鲜，最后勾芡即可。 http://t.cn/Ryh9PlD
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