晚上炒了盘养心创意菜——山药苦瓜心。
主料是猪心，配菜用了苦瓜和山药，思路就是厚朴美食课程关于夏天补心的君臣佐使配伍：咸、咸、苦、酸。
血肉有情之品基本都是咸味入心的食物，当然猪心在这方面更胜一筹；臣用了些大蒜（有藠头最好）；苦瓜泻心起反佐的作用；山药是使者，除了垫护一下肺还有敛汗的功效。
炒作不复杂，应该算快手菜：猪心切片泡水沥干，苦瓜和山药切片焯水备用；热锅凉油先煸香姜蒜，然后下猪心旺火翻炒至断生，加苦瓜山药再翻炒一两分钟，少许盐和酱油料酒调味即可出锅装盘。
夏天吃苦瓜和山药很是清爽，猪心香嫩本身也不腻，用这道菜下饭下酒都不错，看看我又可以申请一道私房菜了[嘻嘻] http://t.cn/EiwpzBY