#日本旅行[超话]#
小豆島醬の国/醬の郷

其实我也不知道是叫醬の国还是醬の郷更好，因为这两个名字我都见过。但是总之就是那么一回事。

名字源于这里常年的手工酱油制造和佃煮，尤其是酱油制造，这里堪称日本第一，多家酱油厂商的产品都行销世界，数百年的老品牌也是鳞次栉比。

佃煮的发源地也是这里，之所以对酱油更有感觉是因为以前在土澳生活时遇到过这里的丸金酱油，后来再见时就觉得很熟悉了。

这些酱油和佃煮数百年积淀下来的老街巷，也就都深深的刻下了传统产业的痕迹，从而形成了独具特色的观光地。尤其是制造酱油的老作坊，木质的外墙上都会被染上黑色，但是实际上这是酱油制作产生的活性发酵物在空气中凝结后积年累月而成的颜色。

一家一家的酱油作坊排过去，走在街巷中都能闻到酱油的味道——我惊叹于这些气息并不是刺激的味道，反而是豆子浓郁的香气中混合了咸味的感觉，让人不会觉得讨厌。在酱油制造的作坊附近，有相关产业从业者的住家，大概也有代代相承的家族，有些老院子看起来气场十足。

佃煮的公司总会有些大正时代感觉的建筑，可能这是因为佃煮对菌群要求低一些，也就可以放心的扩大楼房的规模吧。不过，仔细看看，主要也就是办公楼是大正风格，工厂也还是保留着作坊的木房子感觉还是对菌群要求比较高。

酱油厂也好佃煮厂也罢，都是不能随便进去的，毕竟涉及到菌群，随便进入的话带入的菌群可能会影响产品的质量。但是好在这里有不少纪念馆，可以进去看看，有些纪念馆里还有不少产业流程之类的。甚至可以透过一些专门设置的窗口看到那些无法亲手触摸的发酵物——酱油醪就是一个典型。

如果要想好好走一圈的话也需要好几个小时，虽然产业类似，但是做出来的产品味道可不一样。比如说酱油冰淇淋，酱油和香草奶油的混合，甜中带咸，激发了鲜味，也不会显得过分突出。这是个好创意。

但是各家的风味又不太相同，丸金家的就会觉得使用的是偏咸的酱油，也就是酱油中的辛口酱油，会有稍微突出的酱味。而山六家的就会感觉是用了甘口酱油，醬味清淡而带出来了豆子的甜味。这些微妙的差别也是在这里溜达溜达的乐趣。

另外，小豆岛的酒造也在这附近，走累了进去喝一杯也不错。

公共交通:小豆岛オリーブバス坂手线、田ノ浦映画村线、福田线（南廻り），马木站（靠近酒造、正金酱油ヤマサン酱油和金两酱油）、苗羽站（靠近产业会馆和发酵食品研究所）、丸金前站（靠近丸金纪念馆和丸金酱油）、芦ノ浦站（靠近京宝亭和タケサン）

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