#春游江淮请来滁州##519中国旅游日# 【马厂羊肉面】安徽省滁州市全椒县马厂镇传承百年的特色美食。因其善熬羊汤、精烹羊肉，熬制的羊肉面口感独特、品质上乘，名声在外。2022年，“马厂羊肉面制作技艺”入选第六批省级非遗项目。
据说，马厂羊肉面的历史可以追溯到清朝乾隆年间。当时，乾隆皇帝到江淮一带巡游，一路舟车劳顿，淋了一场大雨，在全椒县马厂镇老街农家小屋中歇息。大臣在街上看到王家制作羊肉面，便要了一碗。乾隆吃过胃口大开，盛赞马厂羊肉面品质上乘，味美醇香。从此，马厂羊肉面名声大振，代代相传至今。
马厂羊肉面的制作方法是：将本地养殖的山羊宰杀后，用开水烫去羊毛，开膛去污洗净后放到盛有山泉水的特制大铁锅中烧煨4—5个小时直至烂熟。再将羊肉去骨切成小块备用。然后取炭炉一个放上沙钵将煨好的原汁羊汤适量放入钵中加入佐料用炭火将汤烧开加入挂面2—3两等面烧开后再加入适量羊肉大约熬制10分钟左右等开锅后再加入醋味精葱胡椒离火后放入香菜菠菜等佐食即可 。#美食带你游安徽#