#不可辜负的美食[超话]#如果你每次炒牛肉不是一锅汤，就是又老又柴搅不动。这个方法你一定要去试一下，炒出来的牛肉又嫩又入味，还特别下饭。首先，怎么买牛肉很重要，炒的牛肉尽量选吊笼或者里脊切片也要越薄越好。切好后，加胡椒粉，生抽和蚝油，不用加淀粉，直接一起抓拌均匀后封上冷油即可。料头就是泡野藤椒和蒜末、小米辣，然后热锅放菜籽油，牛肉先将料头下锅，再搭配点蒜苔丁，加小半勺盐一起翻炒个一分钟，炒出料头和蒜菜的香味后倒入牛肉，用你家炉炸的最大火快速发菜，动作要快，温度要高，炒的时间不要超过一分钟，将牛肉炒的变色，炒熟还不出汤出水，最后淋点酱油继续在翻炒过卜的情况下就出锅。下次炒牛肉，你就按这个方法做，不管是配香菜还是配辣椒，都一样滑嫩好吃，绝对不会翻车。 http://t.cn/A6H5secp