#常温奶和鲜奶的区别大么# 说实话我平时更喜欢喝鲜奶，因为我喜欢冰牛奶的感觉。但是很多人问我，鲜奶是不是比常温奶新鲜，营养价值更高、口感更好？
首先，加热会损失一些维生素，但损失程度比我们想象得要小的多。
常温奶相比与鲜奶的维生素含量，损失只有 15% 左右。最容易损失的维生素 B1，损失量也不到 30%。而且，牛奶并非维生素 B1 等维生素的良好来源，含量本来就少，损失了也没什么可惜的，还不如多吃点豆类、坚果和粗粮呢。还有些人担心牛奶加热会损失维生素 C。但牛奶中的维生素 C 实在太少，获得维生素 C 最好的来源其实是蔬菜和水果。至于牛奶中的钙，它是一种无机盐，怎么加热都不会变化。虽然经过超高温加热后，它的溶解状态可能会有一定的变化，但这也不会影响人体的吸收。
还有人说 「高温会导致牛奶中的蛋白质变性」，这就完全是在忽悠老百姓了。要知道，我们吃的任何一种熟食，其中的蛋白质都会经过充分的加热变性，比如鸡蛋、肉和豆制品，不变性几乎无法吃。实际上，加热变性不仅不损失营养，反而还有助于人体的消化吸收。所以，根本不用害怕蛋白质变性。总结一下，牛奶只是人们日常众多饮食中的一种，它的优势在于提供优质蛋白质和钙，而这两种成分几乎不受高温的影响。
那么在选择牛奶的时候，建议：
1、如果可以保障全程冷链配送，那可以买鲜奶（尽量选择正规品牌噢）。比如小区可以每天配送到家，送到后就在家喝，喝不完可以放冰箱，那么选鲜奶是可以的。
2、如果要出行，那么建议还是选常温奶。毕竟携带方便、不用冷藏，也不用太担心放坏了。