#常温奶和鲜奶的区别大么# #全民营养提升计划# 相信细心和不细心的网友都发现了，纯牛奶有两种包装。
一种是常温奶，放在无菌包装中常温储存。一种是低温奶（巴氏奶），需冷藏储存。这两者的差别取决于牛奶的消毒方法不同。常温奶是高温消毒（137℃～142℃高温消毒2～3秒），低温奶是低温消毒（75℃-90℃保持15-16秒或者加热到62-65℃，保持30分钟）。由于低温消毒并不能杀灭所有微生物，仅能杀灭病原微生物，因此低温奶只能低温储存，且保存期限有限。

然后，问题就来了，鲜奶的生产商为什么要做这种事呢？让奶的保质期更长一些，更易储存一些不是更好么？
首先排除一个错误答案。肯定不是因为吃饱了撑的。那肯定是有非常重要的原因的。
首当其冲，就是鲜奶的营养价值更高。
因为采用的低温杀菌技术能较好地保留牛奶中的原有营养成分，因此鲜奶中的营养成分比较完整。相比之下，常温奶利用的是超高温杀菌技术，其中的营养结构被破坏，营养价值不如鲜奶。例如，在高温下，免疫球蛋白、水溶性维生素如维生素B2和B12会有所流失，这也是常温奶经常添加这些维生素的原因。
其次，是二者口感不同。
鲜奶的口感通常更加清新自然，而常温奶的口感则相对较浓郁，这是因为不同的加工工艺影响了牛奶的味道和质地。

总的来说，鲜奶和常温奶在杀菌方式、储存条件、保质期、营养价值和口感等方面存在一定的差异。如果希望保留牛奶中的营养成分，或更喜欢清新自然的饮用口感，并且有冷藏条件，可以选择鲜奶；如果需要方便的牛奶饮料，并且能够在保质期内饮用，或更喜欢浓郁的饮用口感，可以选择常温奶。

作者：妇产科的陈大夫
介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者
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